Menukaart

Menu Februari

Voorgerecht
Tartaar van gegrilde runder entrecoté - bramen dashi - eidooier - rijst, Comté krokant - eendenlever parfait - koolrabi

Tussengerecht (4 gangen)
Aubergine - luchtig geslagen feta - gepofte pompoen pit - kamille zout - pompoenpit melk vinaigrette

Tussengerecht (5 gangen)
Vis van de afslag - gepofte hollandse garnaal - garnalen velouté

Hoofdgerecht
Gegrilde Runder short rib - jus van madagacar peper - pangrattato met pijnboompit en padron peper - gerookt merg vet

Dessert
Wortel structuren - laurier roomijs - duindoornbes